Les empanadas sont un grand classique de la cuisine argentine , comme entrée ou pour un repas improvisé.  L’ empanada argentine est un chausson fourré, souvent à la viande, ou quoi que ce soit de savoureux et de salé : viande hâchée en sauce, jambon-fromage, roquefort local… il y a autant de variétés d'empanadas que de pizzas.C’est pratique, très bon marché... et plutôt sain ! On en trouve également quelques-unes de sucrées : à la pâte de coing ou de patate douce, au dulce de leche … mais c’est beaucoup moins courant. Le modèle traditionnel est salé, et souvent à la viande de boeuf. Chaque région a sa spécialité : empanaditas de Tucumán, norteñas… Celles de Tucumán contiennent une sauce abondante, qui les rend un peu dangereuses à manger dehors. Elles se mangent en général avec les doigts, à moins qu'on les commande dans un restaurant... et encore. L’ empanada peut être cuite au four, ou frite. Elle est donc difficile à réchauffer. 
Une empanada permet de manger dans la rue, rapidement, (manger dans la rue n’est pas courant en Argentine : tout au moins, on s’arrête en face du point de vente, on ne part pas en mangeant.) Elle permet de combler un creux dans un café – les cafés en ont toujours à leur carte – deux ou trois composent un repas sur le pouce plutôt équilibré et très bon marché. Une douzaine ou deux permettent de nourrir un groupe de copains à l’improviste : l’ empanada argentine, comme la pizza, se commande par téléphone et arrive en vingt minutes. Tout le monde a sur son frigo un aimant avec un numéro d’urgence. Dans beaucoup de familles argentines, cependant, on les prépare à la maison. On trouve dans tous les supermarchés de la pâte toute préparée, coupée en ronds de la bonne taille. La marque la plus courante est “Rapiditas”, mais il y en a d’autres. On les trouve au rayon frais avec les pâtes à tarte. Si vous n’êtes pas en Argentine, une pâte brisée ou sablée devrait pouvoir faire l’affaire. Je n’ai pas encore essayé car je n’ai aucune des deux sous la main à Buenos Aires, mais la consistance est très proche. La pâte est assez facile à préparer chez soi. Voici deux recettes de pâte à empanada. Les variétés sont très nombreuses : 
Une amie dont la fille est végérarienne en fait de délicieuses au potiron et au fromage. Il en existe également de "verduras y queso" : verts de blettes ou épinards, et fromage fondu. La recette des empanadas à la viande... Revenir à " Cuisine Argentine "
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